I capolavori della pasticceria italiana
Un volume scritto dalla APCIChef Katia Oldani, insieme a Claudia Mosca, un percorso tra tradizione e modernità attraverso le migliori ricette della pasticceria ita-liana. Questo libro vuole essere il mezzo per chi vuole apprendere tale arte attraverso alcuni dei più rappresentativi prodotti dolciari italiani.
Le ricette forniscono al tempo stesso la possibilità di dare le basi professionali tecnico scientifiche della pasticceria e di celebrare l’Italianità genuina e vera in tutto il mondo. Il volume è disponibile in lingua italiana, inglese e spagnola.
The masterpieces of Italian pastry making
A volume written by APCIChef Katia Oldani, together with Claudia Mosca, a journey between tradition and modernity through the best recipes of Italian pastry making. This book aims to be the means for those who want to learn this art through some of the most representative Italian confectionery products.
The recipes provide at the same time the possibility of providing the professional technical-scientific foundations of pastry making and of celebrating genuine and true Italianness throughout the world. The volume is available in Italian, English and Spanish.
