Monna Italia: L’Evoluzione del Gusto. Il Mio Invito a Riscrivere il Futuro della Cultura Italiana.

Monna Italia: L’Evoluzione del Gusto. Il Mio Invito a Riscrivere il Futuro della Cultura Italiana.

da Katia Oldani | Lug 23, 2025 | Collaborazioni, Monna Italia, Novità

Di Katia Oldani, Biologist Pastry Chef La cultura gastronomica italiana è un linguaggio che non conosce confini, un’arte che parla all’anima e una scienza che ne spiega la magia. Proprio con questa profonda convinzione, nasce Monna Italia, il mio invito a...
Monna Italia: L’Evoluzione del Gusto. Il Mio Invito a Riscrivere il Futuro della Cultura Italiana.

Monna Italia: My Invitation to Reshape the Future of Italian Food Culture

da Katia Oldani | Lug 23, 2025 | collaborations, Monna Italia, News

By Katia Oldani, Biologist Pastry Chef Italian food culture is a language that knows no borders, an art that speaks to the soul, and a science that explains its magic. In fact, it is with this profound conviction that Monna Italia is born—my invitation to rediscover...
The Ultimate Guide to Baking with Fruit: The Science of Perfect Pastries

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da Katia Oldani | Lug 21, 2025 | Ingredients Under the Lens, News

Hello everyone, and welcome back to our feature, “Ingredients Under the Lens”! There’s a scent in the July air that speaks a thousand words. It’s the sweet and slightly tangy aroma of fruit at its peak expression; for example, juicy peaches, velvety...
The Ultimate Guide to Baking with Fruit: The Science of Perfect Pastries

Guida alla Frutta in Pasticceria: La Scienza per Dolci Perfetti (e non farla annerire)

da Katia Oldani | Lug 21, 2025 | Ingredienti Sotto la Lente, Novità

Ciao a tutti, e bentornati al nostro appuntamento con “Ingredienti Sotto la Lente”! C’è un profumo nell’aria di Luglio che parla più di mille parole. È l’aroma dolce e leggermente acidulo della frutta che raggiunge la sua massima...
Welcome to “Ingredients Under the Lens”: Our Journey to the Heart of the Art of Baking

Welcome to “Ingredients Under the Lens”: Our Journey to the Heart of the Art of Baking

da Katia Oldani | Lug 17, 2025 | Ingredients Under the Lens, News

Hello everyone and welcome back to our space dedicated to baking science! Today I’m particularly excited because I’m launching a project that is very dear to my heart, a new column that I hope will become a reference point for all of us enthusiasts:...
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