La Festa dei Saccaromiceti: Guida Biologica per Evitare il Caos nel Tuo Impasto

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da Katia Oldani | Lug 26, 2025 | Ingredienti Sotto la Lente, Novità

#IngredientiSottoLaLente Il “dosaggio lievito” è uno dei temi più critici e temuti nel mondo dei lievitati. Un gesto apparentemente semplice che, se gestito con consapevolezza scientifica, determina il successo di una struttura alveolata, mentre se...
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da Katia Oldani | Lug 21, 2025 | Ingredienti Sotto la Lente, Novità

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KATIA OLDANI – PASTRY CHEF – BIOLOGIST

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da aiwebagency | Set 17, 2023 | Ingredienti Sotto la Lente, Monna Italia, Novità

Katia Oldani nasce a Magenta (Milano) nel 1977. La sua storia professionale è un percorso unico, che fonde il rigore della scienza con la passione artigianale. Si laurea con una Magistrale in Scienze Biologiche presso la prestigiosa Università degli Studi di Milano....
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