“Capire, per fare meglio”: la mia visione della pasticceria come scienza esatta su Il Giorno.
Biologia e cucina, scienze esatte: la mia intervista su “Il Giorno”
“Capire, per fare meglio”: come la biologia cellulare trasforma l’Arte Bianca.
📖 Leggi l’intervista integrale pubblicata il 24 corrente mese:
Biologia e cucina, scienze esatte. E io le sposo nella pasticceria
Katia Oldani Il Giorno: dominare la tecnica
L’Arte Bianca non è un’intuizione magica, ma un processo biochimico rigoroso. Approfondire come il “micromondo cellulare” agisce negli impasti è la chiave per ottenere un’eccellenza costante e performante. Il mio motto, “Capire, per fare meglio”, guida ogni mia creazione scientifica.
Dal laboratorio di Milano all’Asia
Con il progetto Monna Italia: The Art of Italian Taste, esporto un sapere tecnico che unisce l’autenticità del Made in Italy all’innovazione. Il futuro di questo percorso? La Realtà Aumentata (AR), per rendere la conoscenza scientifica visibile a tutti.
Katia Oldani Il Giorno: Domande frequenti
Katia Oldani è una Biologa e Pastry Chef specializzata in biologia cellulare applicata alla pasticceria italiana. Trasforma l’Arte Bianca in una disciplina esatta, offrendo formazione e consulenza professionale.