Vaniglia e Vanillina, il duello aromatico

Vaniglia e Vanillina, il duello aromatico

da Katia Oldani | Ago 19, 2025 | Ingredienti Sotto la Lente, Novità

L’Occhio Tecnico della Biologa La vaniglia naturale, estratta dai baccelli dell’orchidea Vanilla planifolia, è un fitocomplesso aromatico straordinariamente ricco. Il suo profumo non deriva da una singola molecola, ma da un bouquet di oltre 200 composti...
Il Caldo Sfida i Tuoi Impasti? La Guida per Padroneggiare i Grassi in Pasticceria

Il Caldo Sfida i Tuoi Impasti? La Guida per Padroneggiare i Grassi in Pasticceria

da Katia Oldani | Ago 5, 2025 | Ingredienti Sotto la Lente, Novità

Ciao a tutti, e bentornati al nostro appuntamento con Ingredienti Sotto la Lente! C’è una sensazione nell’aria d’estate che ogni appassionato di pasticceria conosce bene. È il calore che emana dal forno, ma anche quello che pervade la cucina,...
Benvenuti a “Ingredienti Sotto la Lente”: Il Nostro Viaggio al Cuore dell’Arte Bianca

Benvenuti a “Ingredienti Sotto la Lente”: Il Nostro Viaggio al Cuore dell’Arte Bianca

da Katia Oldani | Lug 17, 2025 | Novità

Ciao a tutti e ben ritrovati in questo nostro spazio dedicato alla “scienza in pasticceria”! Oggi sono particolarmente emozionata perché do il via a un progetto a cui tengo moltissimo, una nuova rubrica che spero diventerà un punto di riferimento per tutti...

Articoli recenti

  • Katia Oldani su Il Giorno: La Pasticceria è una Scienza Esatta
  • Chi ha detto che la pasticceria non parla canino?
  • Candied Fruit Under the Microscope (Part 2): The Mechanical Challenge. When a single cube can destroy the gluten network.
  • I Canditi sotto la lente (Parte 2): Analisi Reologica e Meccanica dell’Inserimento nel Panettone.
  • Candied Fruit Under the Microscope: Sweet Technology for Leavened Dough

Commenti recenti

Nessun commento da mostrare.

info@katiaoldani.com

Contatto Telefonico: 351 76 16 216

Copyright © 2026 Katia Oldani  –  Project and Design by Ai Web Agency

Gestisci Consenso Cookie
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
  • Gestisci opzioni
  • Gestisci servizi
  • Gestisci {vendor_count} fornitori
  • Per saperne di più su questi scopi
Visualizza le preferenze
  • {title}
  • {title}
  • {title}